Просто готовить вкусный кофе недостаточно. Развитие такого направления - это не только качественная работа с продуктом, но и обмен опытом и общение. И это одна из ценностей Учебного центра. И раз Хлебник развивается в этом направлении, то Учебный центр не должен от него отставать. Знакомство с другими брендами, совместная работа и обмен опытом в этом помогут. А как лучше всего это сделать помимо нетворкингов, мастер-майндов и курсов?
Собрать всех вместе и утроить настоящий чемпионат!
Поэтому расскажем вам о нашем небольшом и уютном мероприятии, которое прошло буквально в эту субботу, 21-го сентября.
Brew Battle - это соревнование по альтернативному завариванию кофе. Вы можете подумать, что никогда с таким не сталкивались, не слышали об этом и напитки подобные не пробовали. Но это не так. Если вы пробовали фильтр на работе или заваривали дома кофе в "гейзере", то с этим понятием уже знакомы. А ведь все больше и больше людей предпочитают альтернативу приготовлению на классической рожковой кофемашине. Ведь такие способы заваривания позволяют работать с большим количеством зерна разной обжарки, раскрывать вкус кофе по-новому и находить единомышленников.
Именно на чемпионате Brew Battle наши участники работали с зерном X Coffee Roasters на аэропрессе и воронке. Но кто эти участники, кто готовил прекрасный кофе длю жюри? На этот чемпионат мы лично приглашали бариста и их постоянников, обойдя множество Specialty кофеен, сетевых брендов и рестобаров. А также не обошлись без помощи нашего соорганизатора, о котором расскажем чуть позже!
В Учебный центр пришли потрясающие ребята. Кто-то из них в кофейной индустрии далеко не первый год, а для кого-то кофе - это новый этап профессиональной жизни. К нам пришли ребята из Буше, Коллектив кофе, Щегла, Am Saint и Civil Coffee Bar. Причем на одном этапе друг против друга выступали бариста и ее частый гость! А были также участники из Хлебника и те, кто занимается этим вне работы и любит варить кофе в уютной домашней атмосфере. В принципе, как и на нашем соревновании.
Проходило все в легкой и спокойной обстановке. В аудитории, которая была залита солнечным светом, под классику 80-х годов осенней атмосферы. И, конечно, вместе с выпечкой и десертами от Хлебника. Под музыку Фрэнка Синатры участники проливали и "слушали" кофе, сами дегустируя конечный результат. А уже потом на сцену выходили наши жюри для слепого каппинга - оценка участников была максимально объективной. Жюри даже на втором этапе не знали, кого отправили участвовать в финале, пока им не сказали ведущая и технический судья!
Здесь уже настало время рассказать о соорганизаторе
А именно о питерской кофейной компании Lazy Barista Roasting Company, с которыми у нас дружеские отношения уже не первый год. Подробнее о нашей последней поездке к ним в гости вы можете узнать из статьи "Это Яндекс от мира кофе" и узнать об этих классных ребятах в их социальных сетях. Lazy Barista помогли Учебному центру во многом: классные чайники и воронки Origami (прим. автора - ребристая керамическая воронка для заваривания), а также предоставили жюри и участника. А именно к нам приехали Product менеджер Ася Балухтина, специалист контроля качества Александр Неделькин в качестве жюри и Матвей Красильников в качестве участника. Еще ребята привезли с собой зерно и дрип-пакеты на призовые места! Гостям из Lazy Barista помогал оценивать напитки наш тренер-бариста из Департамента кофе и напитков небезызвестный Никита Гросс с его очаровательной улыбкой.
На этом помощь от нашего Кофейного отдела не закончилась. Все предыдущие недели подготовки менеджеры, тренера-бариста и руководители помогали советами, теплыми словами поддержки, а где-то подсобили запасным аэропрессом! Отдельно хочется поблагодарить Никиту, Майю, Диму и, конечно же, Ренатту и нашего знаменитого спикера Натали.
Но такой атмосферы не было бы без главных гостей - наших зрителей. И здесь стоит сказать о том, что неожиданно чемпионат Brew Battle затронул одну из ценностей Хлебника - семейность. Ведь пришли поддерживать коллеги и члены семьи. Хотя у ведущих таких шоу не должно быть любимчиков, он все же был. Атмосферу уюта создала Лидия - прекрасная слушательница и лучшая болельщица, которая в свои 93 года даже танцевала под The Mamas & The Papas. И хлопала в ладоши, пока в одиночестве танцевала ведущая. Это вернуло ее (прим автора - ведущую) в далекое детство, когда пятилетняя она бегала по соседям и выступала ради мороженого "Тёма". Можно смело сказать, что Лидия была главной моральной поддержкой не только для своей внучки Анастасии, но и для организаторов чемпионата.
Больше всего запомнился финал, где участники работали с секретным зерном.
Но о нем они были проинформированы заранее, не волнуйтесь, все по правилам подобных чемпионатов! И хотя участники могли сами потренироваться дома и подробно изучить рецептуру от производителя, Михаил из Am Saint и Матвей из Lazy Barista решили отдаться судьбе и испытать удачу. Познакомиться с кофе ближе во время подготовки прямо перед самым финалом. Секретным зерном был кофе от Ingresso, обжарщика из Екатеринбурга, Колумбия Хуан Гаджего Катиоп. У этого кофе дескрипторы черной смородины, черешни и белого вина. Что самое интересное, главный организатор Анастасия, которая выступала также техническим судьей, стояла между участниками во время финала. И запах белого вина накрыл ее с двух сторон с головой. При чем как она отметила, у каждого участника напиток раскрылся по-разному, а сама она успела слегка расслабиться от этого пьянящего запаха. В какой-то момент выбывшие участники и ведущая сами уже стояли над душой финалистов, пытаясь уловить нотки винограда и кислинку в воздухе.
Мероприятие закончилось на отличной ноте. Выбрав победителя, жюри Никита побежал открывать для зрителей и участников игристое (прим. автора - под крики Анастасии и Анны, чтобы он не целился и не смел взбалтывать бутылку), а мы вынесли для всех торт Ананас-базилик, вместе с командой поддержки поздравляя Михаила с первым местом. Первая тройка победителей, включая тренера-бариста из Буше Анастасию, после соревнования, надеемся, отправятся со своими подарочными картами что-нибудь присмотреть в Спешелти.ру. Празднование перетекло в маленькие мастер-классы и объятия с несколькими гостями и участниками (прим автора - включая звезду вечера Лидию).
Самое ценное в этом чемпионате - это критика, ведь многие из гостей участвовали в подобном или даже сами занимались организацией. Услышать от них где-то похвалу, а где-то предложения по улучшению, было самым важным за вечер. И мы обязательно взяли это на заметку, чтобы следующее подобное мероприятие получилось в разы лучше!
Скажем честно, было немного страшно устраивать подобное, не имея опыта в организации чемпионатов. Однако с поддержкой коллег мы справились. И вот мандраж прошел, а мы уже думаем, когда проведем еще одно подобное соревнование и встретимся со старыми друзьями.
