Учебный центр
- Проводим базовое обучение для новых сотрудников, даже если у вас совсем нет опыта.
- Расширяем компетенции: проводим обучение по профильным направлениям.
- Бизнес-интенсив Курс собственника пекарни: полный пакет от поиска локации до запуска проекта.
Учебный центр хлебник - это:
Мы гордимся производством хлебник:
За 2022 год мы обучили:
Площадка для проведения кулинарных и кофейных мастер-классов и мероприятий для всей семьи
5 тонн продукции ручного изготовления в день
1 тонну готовой продукции кулинарии в день
150 тысяч слоёных изделий в неделю
2 тонны обжаренного кофе в месяц
4 зала с профессиональным оборудованием в 5 минутах от пл. Восстания
26 курсов по 4-м направлениям обучения: от мастер-классов для тех, у кого нет опыта, до тренингов для руководителей бизнеса
222 человека профессиям: кассир, повар-пекарь, бариста, управляющий пекарни
135 человек на нашей Школе Франчайзи
Весной 2022 г. состоялось торжественное открытие центра обучения на Восстания 8, и мы постоянно ставим рекорды по количеству и качеству обученных людей.
Учебный центр хлебник - это:
Мы гордимся производством хлебник:
За 2022 год мы обучили:
Площадка для проведения кулинарных и кофейных мастер-классов и мероприятий для всей семьи
4 зала с профессиональным оборудованием в 5 минутах от пл. Восстания
5 тонн продукции ручного изготовления в день
1 тонну готовой продукции кулинарии в день
150 тысяч слоёных изделий в неделю
2 тонны обжаренного кофе в месяц
26 курсов по 4-м направлениям обучения: от мастер-классов для тех, у кого нет опыта, до тренингов для руководителей бизнеса
222 человека профессиям: кассир, повар-пекарь, бариста, управляющий пекарни
135 человек на нашей Школе Франчайзи
Весной 2022 г. состоялось торжественное открытие центра обучения на Восстания 8, и мы ставим рекорд по обучению. Скоро поделимся!
Наши спикеры
Александр Васильев
Руководитель производства и шеф-пекарь сети Хлебник
Именно благодаря Александру мы знаем Хлебник таким, какой он есть.
Александр Васильев
Руководитель производства и шеф-пекарь сети Хлебник
Александр работает в Хлебнике с самых истоков основания — с 2017 года, и именно ему Хлебник обязан тем, каким все его сейчас знают.
Александр внедрил в компанию уникальные рецептуры хлебов (некоторые разработал сам, другие — привез из разных уголков мира), выстроил систему работы на производстве без штрафов и продолжает усиливать наш продукт и совершенствовать операционные процессы работы ремесленного производства.
Александр — самоучка, постоянно экспериментирует с рецептурами и технологиями, развивая Хлебник по собственному, неповторимому пути.
Александр внедрил в компанию уникальные рецептуры хлебов (некоторые разработал сам, другие — привез из разных уголков мира), выстроил систему работы на производстве без штрафов и продолжает усиливать наш продукт и совершенствовать операционные процессы работы ремесленного производства.
Александр — самоучка, постоянно экспериментирует с рецептурами и технологиями, развивая Хлебник по собственному, неповторимому пути.
Елена Осташкевич
Руководитель HR-отдела Хлебник
Опыт работы HR в сетевых проектах ресторанов и пекарен с 2013 года.
Специализируется на подборе персонала (в т.ч. в удаленных от центра локациях) и работе с франчайзинговой сетью.
Специализируется на подборе персонала (в т.ч. в удаленных от центра локациях) и работе с франчайзинговой сетью.
Ренатта Грибовская
Шеф-бариста Хлебник
Профессиональный бармен, шеф-бариста, кофейный тренинг-менеджер и специалист по консалтингу кофеен.
Опыт управляющего и менеджера сети кофеен.
Участница SCA Coffee Skills Program по направлениям:
— Introduction to Coffee;
— Barista Skills Foundation;
— Brewing Foundation.
Опыт управляющего и менеджера сети кофеен.
Участница SCA Coffee Skills Program по направлениям:
— Introduction to Coffee;
— Barista Skills Foundation;
— Brewing Foundation.
Натали Алфёрова
Специалист по сервису и продажам, работе с конфликтным гостем
В продажах и сфере услуг работает 19 лет.
С лёгкостью умеет выстраивать доверительные, лояльные отношения с покупателями.
Автор проекта выездного обучения "Дружелюбного продающего сервиса" на месте в пекарне.
С лёгкостью умеет выстраивать доверительные, лояльные отношения с покупателями.
Автор проекта выездного обучения "Дружелюбного продающего сервиса" на месте в пекарне.
Олеся Гоенко
Преподаватель-универсал учебного центра Хлебник
Начала свой путь в Хлебнике с должности продавца-кассира, а затем перешла в команду открытия и помогала открывать новые точки.
Сейчас Олеся является полным универсалом и преподает в Учебном центре.
Она проводит мастер-классы и первичные обучения по блокам продавца и пекаря.
Сейчас Олеся является полным универсалом и преподает в Учебном центре.
Она проводит мастер-классы и первичные обучения по блокам продавца и пекаря.
Дмитрий Зайцев
Тренер бариста Хлебник, преподаватель Учебного центра
Профессиональный тренинг-менеджер бариста, разработчик обучающих программ для бариста, шеф - бариста, бармен.
Благодаря Дмитрию, в компании Хлебник обучение бариста вышло на новый уровень, расширились имеющиеся методические материалы, регулярно проводятся мастер-классы фирменных и сезонных напитков, ежемесячно обучается более 40 бариста.
Благодаря Дмитрию, в компании Хлебник обучение бариста вышло на новый уровень, расширились имеющиеся методические материалы, регулярно проводятся мастер-классы фирменных и сезонных напитков, ежемесячно обучается более 40 бариста.
Евгения Тишевская
Спикер УЦ "Хлебник", преподаватель курса Управляющего.
Партнёр "Хлебника" с 2020 года, открыла 4 собственные пекарни.
Входит в Совет партнеров франчайзи.
Приглашенный руководитель команды открытия, занимается открытием партнёрских точек.
Входит в Совет партнеров франчайзи.
Приглашенный руководитель команды открытия, занимается открытием партнёрских точек.
Никита Иванов
Руководитель по развитию Хлебник
11 лет в общепите, 4 года во франчайзинге.
Обширный опыт открытия сетевых точек с нуля.
Профессионал в подборе локаций под пекарни Хлебник, знает все подводные камни этого процесса и обучает этому учеников на своих мастер-классов в учебном центре.
Обширный опыт открытия сетевых точек с нуля.
Профессионал в подборе локаций под пекарни Хлебник, знает все подводные камни этого процесса и обучает этому учеников на своих мастер-классов в учебном центре.
Никита Иванов
Руководитель по развитию Хлебник
11 лет в общепите, 4 года во франчайзинге.
Обширный опыт открытия сетевых точек с нуля.
Профессионал в подборе локаций под пекарни Хлебник, знает все подводные камни этого процесса и обучает этому учеников на своих мастер-классов в учебном центре.
Обширный опыт открытия сетевых точек с нуля.
Профессионал в подборе локаций под пекарни Хлебник, знает все подводные камни этого процесса и обучает этому учеников на своих мастер-классов в учебном центре.
НАШИ ПРОГРАММЫ ОБУЧЕНИЯ
базовое Обучение с нуля. пекарь
Эксперт Татьяна Цыганова
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
8 дней
Базовое обучение сотрудников на позицию повара-пекаря в пекарни Хлебник.
Вас ожидает 2 дня теории + 5 дней практики.
Вас ожидает 2 дня теории + 5 дней практики.
14 000 руб.
Стоимость:
15-16 июня с 14:00 до 19:00
На этом обучении вас ожидает:
- знакомство с компанией Хлебник
- знакомство с продуктом: наши хлеба и выпечка, а также кулинария на точке
- техника безопасности
- рабочий день и обязанности пекаря
- оборудование и инвентарь пекаря-повара
- правила работы с товаром: маркировка, хранение, контроль качества
- цикл работы с продуктом: дефростация, расстойка, отпекание, выкладка на витрины
- приготовление кулинарии — завтраки и обеды
- много практики и проверка знаний
БАЗОВОЕ Обучение с нуля. Кассир
Эксперты Татьяна Цыганова, Наталья Борисова, Дмитрий Зайцев
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
8 дней
Базовое обучение сотрудников на позицию продавца-кассира в пекарни Хлебник.
Вас ожидает 2 дня теории + 5 дней практики.
Вас ожидает 2 дня теории + 5 дней практики.
14 000 руб.
Стоимость:
13-14 июня с 14:00 до 19:00
На этом обучении вас ожидает:
- знакомство с компанией Хлебник
- знакомство с продуктом: наши хлеба и выпечка, десерты и напитки
- рабочий день и обязанности кассира
- внешний вид и правила поведения на точке
- работа в кассовой системе iiko (все основные функции)
- работа с продукцией: прием, списание, контроль качества, маркировка, ротация, хранение
- стандарты выкладки и оформления витрин
- работа в зале, поддержание чистоты на рабочем месте
- виды оплат и кассовая дисциплина
- 6 шагов сервиса
- работа с кофемашиной
БАЗОВОЕ Обучение с нуля. управляющий
Эксперт Олеся Гоенко
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
15 дней
Базовое обучение сотрудников на позицию управляющего в пекарни Хлебник.
25 000 руб.
Стоимость:
В стоимость также входит обучение на пекаря и на продавца-кассира
16-17 июня с 11:00 до 17:00
Стоимость обучения на позицию управляющего без блоков повар-пекарь и
продавец кассир: 14 000 руб.
продавец кассир: 14 000 руб.
3 дня теории по обучению на повара-пекаря + 2 дня практики в пекарне
3 дня теории по обучению на продавца-кассира + 2 дня практики в пекарне
3 дня теории по обучению на управляющего + 2 дня практики в пекарне
В программу обучения входят:
3 дня теории по обучению на продавца-кассира + 2 дня практики в пекарне
3 дня теории по обучению на управляющего + 2 дня практики в пекарне
В программу обучения входят:
- рабочий день управляющего
- работа с персоналом
- работа с гостем
- работа в системе автоматизации iiko
- работа с продукцией
- работа с журналами и документацией на точке
- отчетность и кассовая дисциплина
- контроль списаний
- инвентаризация
- работа с отчетами
- проверяющие органы, аудит
- повышение прибыли точки
Курс Бариста — база (длительность 4+1): 4 дня обучение и 1 день экзамен
В этом курсе очень много часов практики, для закрепления навыков и постановки руки. Под присмотром шеф-бариста участники не только научатся правильно делать кофе, но и закрепят эти знания самостоятельно, повторив много раз приготовление.
Всего на этом курсе каждый участник приготовит до 20 напитков.
На этом курсе Вы разберете темы:
В этом курсе очень много часов практики, для закрепления навыков и постановки руки. Под присмотром шеф-бариста участники не только научатся правильно делать кофе, но и закрепят эти знания самостоятельно, повторив много раз приготовление.
Всего на этом курсе каждый участник приготовит до 20 напитков.
На этом курсе Вы разберете темы:
- История кофе
- Виды и сорта кофе
- Терруар и сборка, обработка кофе
- Обжарка
- Методология оценки вкусов
- Помол и заварка
- Каппинг: что это такое, как правильно проводить, работа с листом оценки
- От чего зависит качество напитка
- Вода: жесткость, пролив, фильтрация
- Температура приготовления кофе
- Пропорции в напитке
- Время приготовления, экстракция
Также в этот день вас ждет практика, на которой вы сможете изучить разные сорта зёрен, разную обжарку, продегустировать кофе во время каппинга и научиться различать оттенки вкусов.
- Виды кофемашин
- Составляющие кофемашины
- Параметры кофемашины — настройки, термостабильность, давление, пар, пролив
- Кофемолка
- Инвентарь бариста
- Теория эспрессо: шаги приготовления
- Чистка кофемашины
- Поддержание чистоты при закрытии смены
В этот день вы на практике изучите приготовление эспрессо, а также полный уход за кофемашиной и всем инвентарем.
- Кофе на основе эспрессо — американо, лунго, ристретто
- Работа с молоком. Идеальная пена
- Хранение и выбор молока для взбивания. Жирность, качество. Объем. Как определить, что пена удалась?
- Кофе с молоком: капучино, латте, флэт уайт
В этот день вас ждет очень много практики по взбиванию пены, приготовление напитков всех видов и объемов.
Этот день практически полностью состоит из практики.
Некофейные напитки: какао, горячий шоколад, глинтвейн, молочные коктейли.
Добавки к кофе.
Подготовка к экзамену: как будет проходить экзамен, что оцениваем, как подготовиться.
В этот день участники научатся готовить некофейные напитки, а также еще раз закрепят и отточат приготовление базовых кофейных напитков.
Добавки к кофе.
Подготовка к экзамену: как будет проходить экзамен, что оцениваем, как подготовиться.
В этот день участники научатся готовить некофейные напитки, а также еще раз закрепят и отточат приготовление базовых кофейных напитков.
На экзамене участники сдадут теорию по кофе и продемонстрируют умение готовить все изученные на курсе напитки.
По итогу этого курса участники будут уметь готовить напитки:
А также делать некофейные напитки:
По итогу этого курса участники будут уметь готовить напитки:
- эспрессо
- американо
- капучино
- латте
- флэт уайт
А также делать некофейные напитки:
- какао
- горячий шоколад
- глинтвейн
- чай
- молочный коктейль
Курс бариста: профи
Эксперт Ренатта Грибовская
Курс, после которого Вы будете разбираться в кофейном зерне, оборудовании и уходе за ним. Научитесь готовить сложные напитки, а также латте-арту и методу альтернативной заварки.
Длительность:
Сложность:
Ближайший курс стартует:
20 часов
15 000 руб.
Стоимость:
Советуем ознакомиться с подробным описанием ниже.
Курс насыщен практикой: Вы приготовите более 40 кружек кофе за время программы. И, конечно, по завершении курса получите сертификат, подтверждающий повышение вашей квалификации.
25 июня с 11:00 до 19:00
Курс Бариста: Профи.
Длительность обучения 20 часов + проверка знаний
В этом курсе очень много часов практики для закрепления навыков и постановки руки. Под присмотром шеф-бариста Вы научитесь правильно делать кофе и закрепите эти знания на практике.
На нашем курсе Вы приготовите до 40 разных напитков от классического "эспрессо" до кофе масала и фраппе
На этом курсе вы разберете темы:
Длительность обучения 20 часов + проверка знаний
В этом курсе очень много часов практики для закрепления навыков и постановки руки. Под присмотром шеф-бариста Вы научитесь правильно делать кофе и закрепите эти знания на практике.
На нашем курсе Вы приготовите до 40 разных напитков от классического "эспрессо" до кофе масала и фраппе
На этом курсе вы разберете темы:
- История кофе
- Виды и сорта кофе
- Терруар и сборка, обработка кофе
- Обжарка
- Методология оценки вкусов
- Помол и заварка
- Каппинг: что это такое, как правильно проводить, работа с листом оценки
- От чего зависит качество напитка?
- Вода: жесткость, пролив, фильтрация
- Температура приготовления кофе
- Пропорции в напитке
- Время приготовления, экстракция
Также в этот день вас ждет практика, на которой вы сможете изучить разные сорта зёрен, разную обжарку, продегустировать кофе во время каппинга и научиться различать оттенки вкусов.
- Виды кофемашин
- Составляющие кофемашины
- Параметры кофемашины — настройки, термостабильность, давление, пар, пролив
- Кофемолка
- Инвентарь бариста
- Теория эспрессо: шаги приготовления
- Чистка кофемашины
- Поддержание чистоты при закрытии смены
В этот день вы на практике изучите приготовление эспрессо, а также полный уход за кофемашиной и всем инвентарем.
- Кофе на основе эспрессо — американо, лунго, ристретто
- Работа с молоком. Идеальная пена
- Хранение и выбор молока для взбивания. Жирность, качество. Объем. Как определить, что пена удалась?
- Кофе с молоком: капучино, латте, флэт уайт
В этот день вас ждет очень много практики по взбиванию пены, приготовление напитков всех видов и объемов.
Этот день практически полностью состоит из практики.
- Некофейные напитки: какао, горячий шоколад, глинтвейн, молочные коктейли
- Добавки к кофе
- Сложные кофейные напитки: раф, мокачино, кофе масала, фраппе
Подготовка к экзамену: как будет проходить экзамен, что оцениваем, как подготовиться.
В этот день участники научатся готовить некофейные напитки, сложные кофейные напитки, а также еще раз закрепят и отточат приготовление базовых кофейных напитков.
- Альтернативные способы заваривания
- Латте-арт: сердце, розетта ассимитричная, тюльпан, лебедь
В этот день участники разберут на практике разные виды альтернативных способов заварки, изучат и повторят основные узоры в латте-арте, а затем остаток дня посвятят практике и закреплению всех изученных на курсе напитков.
На экзамене участники сдадут теорию по кофе и продемонстрируют умение готовить все изученные на курсе напитки.
По итогу этого курса участники будут уметь готовить напитки:
А также готовить некофейные напитки и выполнять основные узоры латте-арта.
По итогу этого курса участники будут уметь готовить напитки:
- эспрессо
- американо
- капучино
- латте
- флэт уайт
- раф
- мокачино
- кофе
- масала
- фраппе
А также готовить некофейные напитки и выполнять основные узоры латте-арта.
Поиск и управление персоналом
Эксперт Елена Осташкевич
Интерактивный мастер-класс, на котором Вы разберете:
- инструменты поиска кандидатов;
- условия работы;
- размещение вакансий;
- телефонные интервью, собеседования;
- оформление документации и многое другое!
А также закрепите теорию практическими заданиями по составлению портрета кандидата, удержанию сотрудников и мотивации персонала.
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
4 часа
даты не определены
5 000 руб.
Стоимость:
На этом мастер-классе вы разберете темы:
Также на практике вы сможете составить свою вакансию, провести телефонное и личное интервью с кандидатом, разобрать сложные кейсы.
- Инструменты поиска персонала
- Какие выдвигать требования к кандидату?
- Портрет кандидата
- Условия работы
- Размещение вакансии, вакансия глазами кандидата
- Работа с откликами
- Телефонное интервью — что спросить, что рассказать?
- Собеседование — где и как проводить, план собеседования?
- Работа с отказами — что делать, если кандидат не подходит?
- Стажировка и обучение сотрудников
- ФОТ и налоги
- Оформление сотрудника, варианты, пример заполнения документов
- Удержание сотрудника — что делать, если сотрудник "перегорел"?
- Мотивация сотрудников, ведущие типы мотиваторов
- Контроль сотрудников и поддержание дисциплины
- Карьерный рост
Также на практике вы сможете составить свою вакансию, провести телефонное и личное интервью с кандидатом, разобрать сложные кейсы.
ПОДБОР И ОЦЕНКА ЛОКАЦИИ
Эксперт Никита Иванов
В мастер-классе от Никиты:
- специфика локаций для общепита;
- все о поиске помещений и требованиях к ним;
- анализ конкурентов;
- заключение договора на выгодных условиях.
В программе — практическая часть с выездом и оценкой реальной локации.
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
3 часа 30 минут
даты не определены
5 000 руб.
Стоимость:
На этом мастер-классе вы разберете темы:
Также на практике вы разберете примеры удачных и неудачных локаций, проведете свой анализ, а в конце мастер-класса вас ждет большая выездная практика.
- Инструменты поиска локации
- Виды локаций, специфика локации для общепита
- Требования к помещениям
- Требования к объекту
- Подводные камни — на что обратить внимание?
- Удачная и неудачная планировка
- Оценка помещения, замер трафика, анализ конкурентов
- Согласования — что требуется согласовывать с городом, как это сделать
- Переговоры и оформление документов
- Проектирование, расстановка
- Монтаж и пуско-наладка
Также на практике вы разберете примеры удачных и неудачных локаций, проведете свой анализ, а в конце мастер-класса вас ждет большая выездная практика.
СЕРВИС И ПРОДАЖИ
Эксперт Натали Алферова
Мастер-класс по специфике продаж в общепите:
- как сделать продажи качественными;
- когда нужно презентовать продукт;
- что делать в случае конфликта.
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
4 часа
Все пройденные темы отрабатываются на практике, чтобы выработать устойчивые навыки.
Как итог, вы сможете улучшить свои продажи, и, как следствие, увеличить их количество.
4 000 руб.
Стоимость:
21 июня с 11:00 до 15:00
На этом мастер-классе вы разберете темы:
Каждую из тем вы закрепите на практике, составите свой личный скрипт диалога, а также получите материалы и шпаргалки для увеличения продаж в диалоге.
- Специфика продаж в общепите
- Лояльность гостя
- Шесть шагов сервиса
- Установление контакта с гостем
- Выявление потребности, популярные техники
- Качественная презентация продукта
- Дополнительные продажи — шесть популярных техник
- Игровая форма продаж
- Работа с акциями и новинками
- Корректная сверка заказа
- Решение конфликтных ситуаций
Каждую из тем вы закрепите на практике, составите свой личный скрипт диалога, а также получите материалы и шпаргалки для увеличения продаж в диалоге.
РАБОТА С КОНФЛИКТНЫМ ГОСТЕМ
Эксперт Натали Алфёрова
На этом мастер-классе вы поймете, какие типы конфликтных гостей бывают, язык тела и фазы конфликта. Разберетесь, как работать с негативом, как не допустить распространенных ошибок.
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
3 часа
не определены
Прямо в процессе вы попрактикуетесь, чтобы закрепить пройденный материал, и узнаете о техниках восстановления после конфликтной ситуации.
4 000 руб.
Стоимость:
На этом мастер-классе вы разберете следующие темы:
- Фазы конфликта
- Типы конфликтных гостей - как работать с каждым типом
- Алгоритм решения конфликта
- Разбор популярных кейсов и практика
- Техники саморегуляции - восстановление моральных сил после конфликтной ситуации
РАБОТА В IIKO: БАЗА
Эксперт Ксения Боровикова
По итогу вебинара вы:
- будете обучены работать по стандартам в любой системе;
- овладеете кассовой дисциплиной;
- сможете выполнять все необходимые для работы кассира задачи.
Вебинар по работе с iiko, после которого даже человек без опыта работы с легкостью и радостью встанет за кассу.
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
4 часа
2 000 руб.
Стоимость:
не определены
На этом вебинаре вы разберете темы:
Также будут практические задания для закрепления знаний.
- Система автоматизации iiko — что это такое?
- Интерфейс iiko
- Открытие кассовой смены
- Пробитие заказа
- Проведение скидок
- Оплата: наличные, эквайринг, смешанный тип оплаты
- Проверка купюр на подлинность
- История заказов
- Возврат средств
- X-отчет и Z-отчет
- Работа со списаниями
- Закрытие кассовой смены
Также будут практические задания для закрепления знаний.
как пройти аудит хорошо
Эксперт Егор Смирнов
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
4 часа
даты не определены
Страшное слово «аудит» перестанет быть таковым после этого мастер-класса: разбираем нормы и стандарты работы в общепите
5 000 руб.
Стоимость:
На этом мастер-классе вы разберете темы:
- Работа с продуктом: сроки, хранение, ротация
- Требования к инвентарю
- Сервис и работа с гостем
- Персонал: правила поведения на точке, внешний вид
- Стандарты по выкладке продукции
- Чистота в зале
- Требования к зоне кофе
- Документы и журналы на точке
- Работа с приложением
ОФОРМЛЕНИЕ витрин
Эксперт Олеся Гоенко
Изучим виды витрин и принципы выкладки продукции на них:
- хлебные полки;
- холодная витрина;
- сухая витрина;
- витрина "горка";
- витрина распродаж.
Длительность:
Сложность:
Ближайшие даты для записи:
2 часа
3 000 руб.
Стоимость:
Закрепим полученные знания на практике и, конечно, покажем и разберем основные ошибки по выкладке.
даты не определены
На этом мастер-классе вы разберете темы:
Также на практике вы оформите витрины разного типа.
Разберете удачные и неудачные примеры выкладки.
- Общие принципы оформления витрин
- Виды витрин
- Выкладка на хлебные полки
- Выкладка в холодную витрину
- Выкладка в сухую витрину
- Выкладка в витрину "горка"
- Работа со стойкой распродажи
- Инструкции и стандарты по оформлению
Также на практике вы оформите витрины разного типа.
Разберете удачные и неудачные примеры выкладки.
БИЗНЕС-ИНТЕНСИВ - КУРС СОБСТВЕННИКА ПЕКАРНИ
Длительность:
Сложность:
Ближайший курс пройдет:
3 дня
13 - 15 июня с 10:00 до 17:00
Курс собственника пекарни — трехдневный бизнес-тренинг, на котором руководящий состав команды Хлебник делится пошаговой инструкцией по открытию и управлением пекарней. Наша бизнес- модель доказала свою эффективность на 90 точках в Петербурге, Лен. области, Великом Новгороде и Пскове.
На протяжении 3-х дней вас ждёт 21-часовой интенсив с теорией, практикой, подробным разбором реальных кейсов из нашего опыта, а также выступление партнеров, открывших бизнес при нашей поддержке.
Стоимость:
35 тыс. руб.
*
При оплате за двоих получите скидку — 10 тыс. руб.
Действует 24 часа с момента записи на сайте
Действует 24 часа с момента записи на сайте
*
БИЗНЕС-ИНТЕНСИВ - КУРС СОБСТВЕННИКА ПЕКАРНИ
Длительность:
Сложность:
Ближайший курс пройдет:
3 дня
13 - 15 июня с 10:00 до 17:00
Курс собственника пекарни — трехдневный бизнес-тренинг, на котором руководящий состав команды Хлебник делится пошаговой инструкцией по открытию и управлением пекарней, доказавшей свою эффективность на 87 точках в Петербурге, Лен. области и Великом Новгороде.
На протяжении трех дней вас ждёт 21-часовой интенсив с теорией, практикой, подробным разбором реальных кейсов из нашего опыта, а также выступление партнеров, открывших бизнес при нашей поддержке.
Стоимость:
*
*
При оплате за двоих получите скидку — 10 тыс. руб.
Действует 24 часа с момента записи на сайте
Действует 24 часа с момента записи на сайте
35 тыс.руб.
Курс собственника пекарни в цифрах
- 21Час теории и практики
по 11 блокам:
от поиска локации до проведения акций в день открытия - 10Экспертов, выступающих на бизнес-интенсиве
- 77Партнёров и управляющих прошли обучение по курсу в 2022 году
- 46%Выпускников открыли пекарни по франшизе Хлебник,
28% - открыли собственные пекарни
После прохождения курса Вы:
- узнаете, как выбирать удачные локации с хорошим трафиком;
- научитесь быстро находить замотивированных сотрудников;
- научитесь оформлять документацию и вести отчетность;
- узнаете, как привлекать гостей и превращать их в постоянных;
- научитесь управлять собственной пекарней;
- по завершении курса получите сертификат Школы Франчайзи и электронные конспекты по каждой теме.
- Первый день программы
13.06 с 10:00-17:00- Хлеб как основа компании Хлебник: что используется при приготовлении хлеба, ассортимент в сети пекарен
- Выступление опытного партнера франчайзи: поиск локаций, плюсы и минусы, работа пекарни, окупаемость
- Разработка дизайн-проекта пекарни
- Акции в пекарне: какой маркетинг приносит прибыль
- Поиск и оценка локации: требования к помещениям, планировкам, как происходит анализ локаций, работа с собственником: переговоры, согласование условий аренды
- Открытие пекарни - этапы открытия: расстановка, оборудование, оформление витрины, входной группы, окон
Спикеры:Руководитель производства - Александр Васильев, руководитель отдела развития - Никита Иванов, приглашенный партнер франчайзи - Второй день программы
14.06 с 10:00-17:00- Поиск и подбор персонала: поиск при помощи различных инструментов, составление объявления, этапы отбора кандидата: интервью, собеседование, стажировка, оплата
- Мотивация персонала на точке: виды мотиваций и инструменты их реализации
- Внешние точки контроля в пекарне
- Инструменты внутреннего контроля пекарни: основные отчёты и как их вести
- Стандарты работы и матрица оценки пекарни
- Работа с командой открытия пекарни: цели и задачи, поэтапный план по дням и его реализация
- Система автоматизации iiko: полный разбор функционала, лицензия, обновление
Спикеры:Руководитель отдела персонала - Елена Осташкевич, старший менеджер отдела сопровождения - Жукова Кристина, менеджер сопровождения - Ксения Боровикова - Третий день программы
15.06 с 10:00-17:00- Налогообложение и проверяющие органы: патент, налоги и отчеты
- Бюджетирование. Форма БДР. Ведение учета товаров, работа с бюджетом
- Основные ошибки при открытии и как их избежать
- Качество кофейного зерна. Виды кофе, обжарки, необходимое оборудование, параметры для приготовления качественного кофе
- Торжественное вручение сертификатов.
*возможны незначительные изменения в программахСпикеры:Руководитель команды открытия - Алексей Иванов, главный бухгалтер - Ольга Василькова, шеф-бариста - Ренатта Грибовская
Как проходит бизнес-тренинг?
Записывайтесь на курс, и вы получите пошаговый бизнес-план по открытию успешной пекарни
Стоимость: 35 000 руб.
Где проходит обучение?
Все наши курсы проходят в самом сердце города, в учебном центре Хлебник в 5 минутах от станции метро Пл. Восстания
- У нас несколько залов с современным оборудованием, необходимым для закрепления теоретических знаний на практике при обучении по специальностям: бариста, пекарь, кассир.
- Залы оснащены хорошей изоляцией, что позволяет нам проводить занятия по разным направлениям параллельно.
- Комфортные тёплые пространства с панорамными окнами, гардероб, чай, кофе, печеньки - мы делаем процесс обучения наших студентов максимально приятным
Ответы на популярные вопросы
Да, мы можем оформить оплату обучения в рассрочку.
Да, есть возможность перезаписи в другую группу, если вы предупредите об этом за 12 часов.
Да, электронные конспекты, рабочие тетради и распечатки в зависимости от курса. Во многих курсах предполагается видеозапись занятий.
Нет, все расходные материалы входят в стоимость обучения.
Можно. Цена такого обучения будет рассчитываться индивидуально.
Наши контакты:
+7 967 595-70-66
г. Санкт-Петербург, ул.Восстания, 8А
г. Санкт-Петербург, ул.Восстания, 8А
ООО "Хлебник Франчайзинг" 2022
