Обучение
от пекарни Хлебник

Я поняла, что общепит - многофункциональный сложный процесс, требующий сильной вовлеченности. Мне было интересно узнать сам процесс работы, основные аспекты и сложности. Трех дней мне не хватило, какие-то блоки обучения не были для меня в новинку из-за моего опыта. Также хотелось больше конкретики по маркетингу. При этом после общения со всеми спикерами я осознала особенности этого формата. Быстрый сервис, особая специфика локации, многофункциональность на всех уровнях. Было интересно слушать бренд-шефа производства — это важная имиджевая составляющая. Централизованная логистика, анализ коммерческого помещения. Хотелось отметить выступления партнера Вероники, где она рассказывала о своем опыте с учетом всех ошибок и интуитивно принятых правильных решений. Понравилось выступление бухгалтера Нелли, ведь она говорила на понятном мне языке.

Я пришел с целью изучить бизнес-модель Хлебника и познакомиться с предпринимателями, так как сам им являюсь. Мне кажется, любой нетворкинг – это всегда положительная история. Здесь было не очень много людей, событие камерное, и это тоже плюс. Потому что создается больше пространства для знакомства и обмена информацией. И тут очень уютно и комфортно. Выступали и присутствовали интересные люди, было приятно с ними познакомиться.
Бизнес-игра была основана, конечно, на основе ваших пекарен. Для меня это был первый опыт, хоть я в разные бизнес-модели играл. Но эту финансовую составляющую пекарен было интересно изучить.
Что я не услышал, но сам озвучил сегодня, так это про ментальную составляющая сотрудников пекарен. Хотелось бы в этом плане больше бизнес-консультирования, эмоционально-аналитического, про подбор персонала.

Приехал на Курс собственника пекарни с целью познакомиться с тем, как у вас проходит обучение и организована сама франшиза, потому как у нас есть цель переупаковать собственную франшизу для масштабирования. По впечатлениям. Выступление по персоналу показалось мне затянутым и тяжелым для третьего дня обучения. Не хватило очень сильно интерактива в формате отдельного мастер-класса и про нетривиальные методы. Но вот что понравилось, так это несколько моментов. Когда опытом делились партнеры по вопросам локации и найма персонала. Это прямо самый интересный формат, при котором можно задать множество вопросов. Увидеть реальную картину с места событий. Это очень крутой инструмент, все спикеры с душой относятся к своему делу. Понравилось выступление идейного вдохновителя Александра. Меня, как совладельца бизнеса, такое вдохновляет и заряжает. Тема поиска локаций, офигенское было выступление Никиты. Очень классно было после этого оценить, как наша сеть ищет локации. Супер структурированная информация и видно, что у человека большой опыт. Интересно было по налогообложению послушать, тоже актуальная тема.