Пекарня среди обжарщиков: Хлебник на Flow Fest 2025

2025-07-18 14:58

Представьте знойные летние дни в Петербурге: просторный Design District DAA, аромат свежеобжаренного кофе, живая музыка и море людей, влюблённых в этот напиток. Всё это – Flow Fest 2025, главный кофейный фестиваль Северо-Запада, где встречаются профессионалы, эксперты, новаторы и просто ценители. Это событие одновременно и для HoReCa-индустрии, и для широкой публики. Лекции, мастер-классы, панельные дискуссии, чемпионаты и даже возможность попробовать кофе, вымоченный в арбузном соке – здесь было всё.

Для нас, команды Хлебника, участие в Flow Fest стало настоящим прыжком в неизвестность. Оказаться на одной площадке с обжарщиками, производителями оборудования, владельцами кофеен и фанатами кофе – редкий шанс заявить о себе. Мы тоже умеем обжаривать кофе под эспрессо и фильтр, тщательно контролируя каждый этап, чтобы напиток был качественным и доступным во всех наших заведениях.

Но главное, мы ехали за новым опытом, вдохновением и встречами со старыми друзьями по кофейному цеху.

Подготовка началась задолго до фестиваля. Мы решили выступить в бизнес-потоке, ведь слова о качестве должны подкрепляться фактами и экспертизой. Долгие вечера мозговых штурмов с Лерой, Даней и Ниной привели к теме: "Высокое качество, несмотря на масштаб. Как сеть пекарен продвигает кофейную культуру?"

И, знаете, этот выступление оказалось важным не только для нас. Коллеги слушали, задавали вопросы, удивлялись: пекарня на кофейном фестивале? Но мы волновались, но зря – им было действительно интересно услышать наш опыт: от открытия собственного цеха обжарки и логистики до работы с обратной связью и развития культуры кофе среди гостей. И для многих стало открытием, что пекарня может быть активным участником кофейного рынка.

Два фестивальных дня пролетели на одном дыхании.

Все началось с лёгкой суета: фестивальной жизни проверка, всё ли на месте, готовы ли фильтры, сиропы, выпечка. Мы угощали гостей экспериментальными фильтрами (Колумбией Уила Питалито и Эфиопией Иргачеффе), рассказывали о наших сиропах собственного производства, общались, получали фидбек. Люди пробовали всё – с молоком, с эспрессо, с фильтром или просто так. А мы внимательно слушали комментарии, чтобы довести вкусы до идеала. Мы разговаривали со всеми без остановки, два дня подряд, словно читали лекции в открытом формате. И это того стоило.

Атмосфера была по-настоящему вдохновляющей: ароматы свежесваренного кофе, гул голосов, овации с чемпионатов по латте-арту и миксологии. Было приятно видеть, что наш продукт вызывает искренний интерес – люди возвращались к стенду и приходили на выступление, задавали вопросы, делились эмоциями. Среди гостей были и знакомые лица: наши коллеги из пекарен и почти весь руководящий состав франшизы Хлебника. Мы дегустировали напитки у других брендов, обменивались контактами и идеями.

Flow Fest стал для нас школой и точкой роста. Мы договорились о совместных проектах, уловили тренды, поняли, как развивается рынок, и увидели, что честный подход ценится больше всего. А главный инсайт прост – аудитория чувствует, когда ты делаешь всё с душой.

Мы уехали с фестиваля с новыми контактами, свежими идеями и чётким пониманием: это был не просто праздник кофе. Это был шаг вперёд – доказательство, что концепция пекарни не ограничивает, а наоборот, открывает пространство для экспериментов и роста.

Анна Олимская