Курс
собственника пекарни

эксклюзивное обучение от крупнейшей сети на Северо-Западе России

Практическое руководство по открытию бизнеса в общепите на примере сети кафе-пекарен Хлебник.

Начните ваш прибыльный бизнес
с профессионалами

Хлебник - одна из самых быстрорастущих сетей
кафе-пекарен городского формата.

За 6 лет мы открыли более 250 пекарен в Санкт-Петербурге, Ленобласти, Москве, Подмосковье, Великом Новгороде, Пскове, Тюмени, Туле, Краснодаре, Карелии и Казахстане.

Наша бизнес-стратегия успешно применяется каждый день. Мы предоставляем открытый доступ к нашим знаниям и опыту, демонстрируя, как функционирует сфера общественного питания на примере сети Хлебник.

Наши эксперты объединили свои знания, а также заботу и любовь к своему делу, чтобы создать Курс собственника пекарни.

О компании Хлебник

250+ точек

Открыто и еще 40
на этапе открытия

80% пекарен

вышли в плюс с первого
месяца работы

1-3 месяца

нужно новой пекарне,
чтобы выйти «в плюс»

Экскурсия на производство

У Хлебника собственное производство на 10 000 кв.м. с внутренним контролем качества. Применяя новейшие технологии, мы не отходим от ремесленного труда, вкладывая в продукт душу.

Ежедневно мы производим 7,5 тонн хлеба и 3 тонны кулинарии. Также мы самостоятельно обжариваем кофе, добиваясь лучшего соотношения цена-качество на рынке.

У вас есть возможность увидеть как создается ваш любимый продукт своими глазами.

Входит в обучение

Экскурсия на
производство

У Хлебника собственное производство на 10 000 кв.м. с внутренним контролем качества. Применяя новейшие технологии, мы не отходим от ремесленного труда, вкладывая в продукт душу.

Ежедневно мы производим 7,5 тонн хлеба и 3 тонны кулинарии. Также мы самостоятельно обжариваем кофе, добиваясь лучшего соотношения цена-качество на рынке.

У вас есть возможность увидеть как создается ваш любимый продукт своими глазами.

Как проходит экскурсия

Входит в обучение

Курс собственника пекарни

О курсе

«Курс собственника пекарни» предлагает практическое руководство по открытию и управлению вашим заведением в сфере общественного питания.

Это уникальная возможность перенять тот опыт, который мы получили за 6 лет работы, открыв больше 250 пекарен.

Ведущие эксперты компании Хлебник поделятся своими знаниями и опытом, ответят на ваши вопросы. Вас ждет теория, подробный разбор кейсов, а также выступления партнёров, открывших бизнес и зарабатывающих 450-2300 тыс. руб. в месяц.

Наша бизнес-модель успешно реализована, и мы с радостью поделимся своим опытом с вами.

20

Спикеров будут обучать вас на курсе

570

Партнеров и
управляющих
прошли обучение по курсу за 2023 и 2024 г

74%

Выпускников открыли свои пекарни.
62% из них по франшизе "Хлебник", 38% самостоятельно

Блоки обучения

Темы, которые вы разберете с нашими экспертами

Этот курс для тех, кто:

Желает сменить сферу деятельности и открыть свое дело
Имеет многолетний опыт в сфере общественного питания и готов уже открыть свой бизнес.
Хочет открыть свою пекарню и не хочет совершать ошибки на первых этапах
Владеет бизнесом, который испытывает сезонные посадки, и хочет открыть бизнес со стабильной прибылью.

Тарифы обучения Курса собственника пекарни

Подберите удобный для себя формат

Экспресс старт

скоро, дата уточняется, 10:00-17:00

В обучение входит:

Экскурсия на производство
Обучение в Учебном центре

22-24 апреля, 10:00-17:00

Вы пройдете полный Курс собственника пекарни. Получите пошаговый план: от регистрации бизнеса до торжественного открытия вашей пекарни.

22-24 апреля, 10:00-17:00,
дата экскурсии уточняется

В обучение входит:

Экскурсия на производство
Прохождение полноценного Курса собственника пекарни в Учебном центре.

Завершая обучение, помимо знаний
вы получаете важные материалы:

Стандартный курс
Полное погружение

РЕЗУЛЬТАТЫ

Экспресс старт

Мы не оставим вас голодными!

Презентации по всем блокам выступлений
Чек-лист аудита пекарни
Бриф по подбору и оценке локации

Презентации по всем блокам выступлений
Список необходимого оборудования с моделями + список поставщиков
Чек-лист аудита пекарни
Чек-лист проверки перед открытием пекарни
Бриф по подбору и оценке локации

Шаблон составления объявления о вакансии, скрипт проведения интервью по телефону
Бланк с рекомендованными ставками для персонала
Домашние задания для закрепления материала

В любой тариф курса включено полноценное питание:
свежая выпечка, кофе, чай, супы, салаты и вторые блюда,
отдельное меню для вегетарианцев

Оставить заявку

ПРИ ОПЛАТЕ ЗА ДВОИХ
СКИДКА 15%

Почему выбирают нас

Выпускники программ успешно открывают пекарни

74% выпускников курса «Собственник пекарни» открыли торговые точки. 62% из них по франшизе Хлебник, а 38% - собственные проекты.

Индивидуальный подход

Все наши программы обучения адаптированы под слушателей. Они проходят в онлайн и офлайн форматах. Наши спикеры взаимодействуют с каждым учащимся и отвечают на все вопросы.

80% открытых пекарен

Выходят в плюс в первые месяцы работы. Такие успешные кейсы обеспечивают именно наше обучение.

Большой опыт

Обучаем ежегодно более 3 000 человек и постоянно совершенствуем наши учебные программы.

Спикеры из индустрии

Наши спикеры — это настоящие профессионалы, которые реализовали сотни кейсов в своём деле.

Получить пошаговый план открытия пекарни

Почему кафе-пекарни?

Этому бизнесу не страшны никакие кризисы. Пекарни закрывают базовые потребности аудитории, на них всегда есть спрос.

Люди больше любят хлеб и выпечку домашнего производства и готовы покупать ее 3−5 раз в неделю.

Популярность и выручка пекарен растет год к году.

Оставить заявку

МОЖНО КУПИТЬ В РАССРОЧКУ

Отзывы выпускников

Санкт-Петербург

Маргарита

Хотелось бы отметить открытость и честность спикеров. Ребята с радостью делились своими знаниями и примерами из практики🌝 Советы из личного опыта действующих партнёров и экспертов оказались очень ценными. Большое спасибо за такой полезный курс, аналогов которому с практической точки зрения на рынке нет! 🔥🤩

Санкт-Петербург

Дмитрий

Прекрасные 3 дня!!! Спасибо Команде Хлебника за профессионализм, заинтересованность в успехе будущих партнеров, атмосферу и вкусные перекусы! Будущем партнерам желаем найти крутую локацию, создать мощную команду и получать запланированную прибыль. Ну и чтобы вода с канализацией были ежедневно, хотя это не помеха!)))

Санкт-Петербург

Ольга

Получила огромное удовольствие от прохождения курса 🔥 Большое спасибо за грамотную и интересную подачу материала. За дружелюбие, искренность, слаженность вашей команды. За вкусную и разнообразную еду! Ребята, от вас не хочется уходить)) Спасибо за возможность получить новую профессию! В какие-то моменты, просто хотелось бежать искать помещение и начинать работать))) Вы профессионалы своего дела!!!

Финляндия

Денис

Меня интересовало функционирование подобной успешной организации в сфере общественного питания. Я интересуюсь торговлей, выпечкой и иной продукцией, связанной с этим. Я изучал отзывы партнеров и гостей сети, после чего решился на посещение Курса. Здесь я познакомился не только со спикерами и руководителями отделов, но и с остальными слушателями, что было крайне полезно. В человеческом плане и в плане бизнес-отношений. Аудитория очень приятная, заинтересованная и состоит из людей, которые понимают свою цель.

Москва

Николай

В Москве нет подобных сетей такого формата и масштаба. И открываться я бы тоже хотел в самой Москве или Подмосковье. На обучение я пришёл понять, подходит ли мне эта франшиза. Обучения хватило с лихвой: все мои запросы были разобраны. И что особенно хочется отметить — у всей команды Хлебник горят глаза!

Всеволожск

Игорь

Я с Хлебником более чем знаком. Одна из пекарен во Всеволожске у меня в аренде. На обучение я пришёл, чтобы разобраться в этом бизнесе и понимать, как работает эта система. Становиться партнёром сам я не хочу, но есть планы на инвестиционный проект с вашей компанией

Санкт-Петербург

Александр

Я сам работаю в общепите, в крупной сети (отдел франчайзинга). На обучение пришёл для того, чтобы узнать, как удаётся выстроить внутренние процессы в компании и чем франшиза интересна партнёрам, перенять какой-то опыт. Для себя подчерпнул много интересного, что в дальнейшем мог бы применить и для своей работы. Все мы что-то делаем по-разному, учимся друг у друга — и это здорово!

Санкт-Петербург

Валерия

Я давно хотела открыть свое дело и начала изучать тему общепита. Узнала о Хлебнике и мне очень понравилось, как компания «упакована». Здесь очень следят за качеством продукции, следят за обучением персонала. И комфортные условия для сотрудников и партнёров. Пока что я раздумываю, открывать свою пекарню или покупать франшизу Хлебника. Думаю, что в скором времени я определюсь и всё же приду заключать договор

Краснодар

Елена

Я наблюдаю за Хлебником уже около двух лет. Очень многое узнала за эти 3 дня. В технических параметрах и поиске локации я имею огромный опыт, поэтому здесь хочу ориентироваться на опыт продаж в Хлебнике. Я хочу привлечь людей сервисом, потому что для меня Хлебник в первую очередь про него. Сейчас мне нужно понять финансовую составляющую компании, чтобы оценить конкурентоспособность в моем крае. Планирую взаимодействовать в качестве партнера

Йошкар-Ола

Ольга и Дания

У нас собственное производство и несколько точек продаж хлебобулочных изделий. С Хлебником знакомы давно, были и на экскурсии на производство, и на обучении 3 года назад. Вы — единственная сеть, которая так открыто делится знаниями. Это обучение было полезно, особенно блоки про поиск локаций, персонал и выступление проектного отдела. Да и сама организация обучения нам интересна — думаем, нас тоже ждёт это в ближайшее время для своих сотрудников

Санкт-Петербург

Виктор

Я планирую открыть Хлебник, но для себя решил сначала пройти обучение и стажировку в пекарне. И уже после этого смогу понять, моё это или нет

Калининград

Светлана

Идею открыть Хлебник подала мне подруга с Новосибирска. Тогда я стала узнавать про обучение в Учебном центре и решила приехать на бизнес-интенсив, чтобы понять, как здесь всё устроено. Эти 3 дня очень вдохновляют на открытие своей пекарни — я лично получила много полезной информации. А все ценности, которые диктует Хлебник, мне очень откликаются. Сейчас предстоит решить, где мы сможем открыть свою пекарню

Санкт-Петербург

Мария и Александр

Мы пришли на обучение, чтобы познакомиться изнутри с компанией и принять окончательное решение. Здесь произошла уже более понятная стыковка с реальностью: мы увидели разные кейсы, послушали опыт действующих партнёров, что было очень полезно. Осталось переварить всю информацию и решаться

Белгород

Игорь и Николай

Нам было интересно, как работает компания, которая так быстро развивается, хотелось посмотреть изнутри. Особенно интересна и полезна была информация про оборудование — так как у нас тоже своё производство

Санкт-Петербург

Владимир

Меня в Хлебнике, в отличии от многих, привлёк в первую очередь не продукт, а сама атмосфера и внешний вид сети. И уже после идеи открыть свою пекарню я распробовал продукт. Обучение на Школе Франчайзи очень понравилось! В каких-то моментах оно показывает, что не всё здесь легко и просто. Но в то же время здесь мы нашли ответы на свои вопросы, получили много полезной информации и, главное, ещё больше зажглись открытием. Видно, что здесь работают заряженные люди и что сеть будет и дальше развиваться

Москва

Светлана

Мы с мужем совсем недавно узнали про существование Хлебника, сразу решили узнать про франшизу и записались на обучение, так как в планах есть открытие своей пекарни. Франшиз много, важно то, как в сети поддерживается работа партнёров. Здесь мы увидели, как команда замотивирована помогать — об этом говорят и сами партнёры. А обучение — хороший вариант познакомиться со всеми базовыми процессами работы пекарни, понять, как всё устроено

Санкт-Петербург

Надежда

У меня давно есть идея открыть свою пекарню. После обучения эта идея только укрепилась. Информации много, много интересных экспертов — есть понимание, что хотелось бы работать в сети Хлебник, цель ясна!

Санкт-Петербург

Ольга

Обучение очень насыщенное, информативное. Пришла сюда с интересом к данной сфере, хотелось познакомиться с организацией. На данный момент поняла, что не готова пока заняться таким бизнесом — он требует вложения очень большого количества времени. Не уверена, что это по силам, но однозначно это очень интересно, есть над чем подумать

Курск

Анна

У меня собственная пекарня полного цикла в Курске. На выставке “Modern Bakery” я послушала выступление Александра Васильева и заинтересовалась обучением, которое проводится в сети. Конечно, как человеку с опытом, новой информации было не много, но было много восхищения командой и производством Хлебника! И я даже задумалась о том, чтобы стать партнёром — пока, конечно, это только мысли

Санкт-Петербург

Елизавета

Обучение очень крутое, много ценных нюансов и моментов, которые я для себя отметила. Сейчас я смотрю все плюсы и минусы открытия пекарни по франшизе и без неё. Но знания, которые даются на курсе, однозначно пригодятся в любом случае

Астана

Сергей

Я рассматриваю дальнейшее развитие с Хлебником. Мы уже нe один раз были в недавно открывшeмся Хлебнике в Астане — присматриваемся к компании и смотрим за развитием. Обучение ёмкое и информативное, и даже мне, человеку с опытом в общепите, было полезно

Екатеринбург

Даниил

Я руководитель сети пекарен в Екатеринбурге. Конечно, большинство информации для меня было не новой, благодаря наличию опыта работы в этой сфере. Но для себя я взял на заметку некоторые моменты, которые можно внедрить в работу. Особенно интересно было послушать выступление Александра Васильева про хлеб — продукт особенно важен в нашем деле

Тюмень

Андрей

Выбирал между пекарней в формате «у дома» и Хлебником. Сначала посетил несколько Хлебников в Санкт-Петербурге и уже после пошёл на обучение для того, чтобы закрыть все сомнения и окончательно принять решение. Обучение как раз помогло получить знания, которых не хватало для открытия пекарни. И, конечно, открытость Хлебника не может не располагать к сотрудничеству

Орёл

Людмила

У нас с мужем появилась идея открыть Хлебник в Орле, но сначала хочется изучить вопрос более тщательно. Я уже познакомилась с производством — ездила на экскурсию и мне очень понравилось. Теперь — Школа Франчайзи, где я тоже получила очень много ценной информации. Осталось принять окончательное решение

Казань

Альбина и Алина

Мы не планируем открывать Хлебник. У нас есть своя пекарня полного цикла, и мы хотим масштабироваться. На обучение мы как раз пришли за знаниями и вашим опытом. И остались очень довольны! Действительно очень много ценной информации и того, что мы можем применить к своему бизнесу

Санкт-Петербург

Дарья

На обучение пришла потому, что захотела стать партнёром. И после Школы загорелась ещё сильнее. Однозначно полезным был каждый блок, так как опыта в общепите у меня нет — и все темы мне были очень актуальны. И что особенно важного я отметила для себя на обучении — в Хлебнике видна поддержка управляющей компании!

Волгоград

Александр

Я действующий операционный директор сети пекарен в другом городе и пекарь-технолог производства, и я всегда за новые знания и обучение. Даже несмотря на большой опыт в работе с общепитом и ведения бизнеса, на этом обучении тоже нашёл для себя интересные блоки и темы

Санкт-Петербург

Руслан

Я пришёл на обучение, чтобы понять, какой он, Хлебник, изнутри. У меня есть желание открыть свою пекарню и как раз рассматриваю Хлебник. Три дня курса прошли очень продуктивно. Мне нравится, что это взрослое обучение и собравшаяся группа это понимает. Что лично мне понравилось в самой сети, это то, что в Хлебнике всё в диалоге, есть место для свободы предпринимательства

Санкт-Петербург

Юлия

Я поняла, что общепит - многофункциональный сложный процесс, требующий сильной вовлеченности. Мне было интересно узнать сам процесс работы, основные аспекты и сложности. Трех дней мне не хватило, какие-то блоки обучения не были для меня в новинку из-за моего опыта. Также хотелось больше конкретики по маркетингу. При этом после общения со всеми спикерами я осознала особенности этого формата. Быстрый сервис, особая специфика локации, многофункциональность на всех уровнях. Было интересно слушать бренд-шефа производства — это важная имиджевая составляющая. Централизованная логистика, анализ коммерческого помещения. Хотелось отметить выступления партнера Вероники, где она рассказывала о своем опыте с учетом всех ошибок и интуитивно принятых правильных решений. Понравилось выступление бухгалтера Нелли, ведь она говорила на понятном мне языке.

Санкт-Петербург

Ирина

Я пришла составить для себя мнение, насколько данный формат бизнеса меня привлекает. Я вообще не из общепита! Честно скажу, не с чем сравнивать, но мне всё очень понравилось. Это разнообразно, спикеры берут своей откровенностью. Есть тема, которая меня насторожила. Но просто вопрос налогов вызывает у меня подобные чувства. По таймингам и объему всё прекрасно, отношение организаторов такое дружелюбное!